We Learn,we share.

Learn to make your ideal flavor.

明谦咖啡学院,除了开设SCA精品咖啡协会认证考试,CQI Q-Grader咖啡品质鉴定师认证考试等咖啡专业课程,同时根据咖啡爱好者、咖啡从业者的需求,量身定制各类咖啡培训课程,致力于专业咖啡知识的推广以及专业咖啡技术的培训。



学院资质

SCA Membership

SCA 精品咖啡协会会员


SCA Coffee Diploma System Certification 

SCA 咖啡大学学历认证培训资格




Training Course | 培训课程



咖啡拉花课程|初级与进阶

授课时间

4天





授课内容

part1:

什么latte art?

了解意式咖啡机的结构及原理

牛奶的认识和打法技巧

拉花手法及选择适合的拉花缸

 意式浓缩萃取理论

不同拉花图形示范

基础图形练习并熟练掌握技能


part2:

解锁更多组合图形及更多练习。







咖啡烘焙务实课(初级|进阶)

授课时间

4天





授课内容

part1:

烘焙的定义

基础检测工具

熟豆基础

烘焙时热能的传递

烘焙机的设计

基础检测工具


part2:

杯测实操

生产管理介绍

烘焙表格的建立

数据记录

杯测实操





part3:

杯测实操

曲线设定

冲煮与烘焙

烘焙实操

part4:

杯测实操

决定烘焙计划的考量

烘焙实操

话题探讨







高级冲煮认证课

授课时间

3天





授课内容

part1:


分析不同产地、品种、加工、烘焙度咖啡的味道及特点

针对冲煮咖啡的感官分析及技能

分析影响冲煮的几大要素基础原因

稳定萃取条件的重要性及训练


part2:


什么是萃取率、浓度以及不同情况的感官体现

什么是萃取效率以及应用

什么是粉水比例及应用

萃取的时间、流速管理

萃取构架的设计

水温在构架中起到的作用







part3:


水质对萃取的影响及物质含量设计

磨豆机对萃取的影响及表面积管理

不同滤器在萃取构架上的变化及调整

Sca高级考试





咖啡师全能综合课程

授课时间

8天





授课内容


认识咖啡产业链

咖啡风味的获取

咖啡萃取理论

感官讨论

萃取实践-冲煮技能

感官讨论

萃取时间-意式咖啡







Team | 授课团队


王遴 | 讲师

以咖啡为媒介探索和发现世界。

WBC 咖啡师大赛上海赛区亚军CQI Q-Grader

2014 第二届普洱咖啡Th豆大赛指定烘焙师常年探访全球各大咖啡产区







苏子岩 | 特约讲师

60颗豆咖啡创始人

SCA世界精品咖啡协会成员

SCA世界精品咖啡协会认证考官

CQI Q-Grader精品咖啡评级师

SCA世界精品咖啡协会认证高级咖啡师、高级冲煮认证、高级咖啡烘焙认证、高级咖啡品鉴师

 SCA Coffee Skills Diploma

2017-2019赛季 WBC世界咖啡师大赛中国区总决赛赛事经理









Training Course | 咨询与报名

联系方式

微信咨询:mingqianlab

微信公众号:明谦咖啡学院






上课地点

上海徐汇区瑞平路230号时光里B1明谦咖啡

地铁12/7号线龙华中路站






地址:上海市徐汇区瑞平路230号时光里B2 MQ COFFEE

联系方式:186-0178-9048 / 蔡先生



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