We Learn,we share.
Learn to make your ideal flavor.
明谦咖啡学院,除了开设SCA精品咖啡协会认证考试,CQI Q-Grader咖啡品质鉴定师认证考试等咖啡专业课程,同时根据咖啡爱好者、咖啡从业者的需求,量身定制各类咖啡培训课程,致力于专业咖啡知识的推广以及专业咖啡技术的培训。
学院资质
SCA Membership
SCA 精品咖啡协会会员
SCA Coffee Diploma System Certification
SCA 咖啡大学学历认证培训资格
Training Course | 培训课程
咖啡拉花课程|初级与进阶
授课时间
4天
授课内容
part1:
什么latte art?
了解意式咖啡机的结构及原理
牛奶的认识和打法技巧
拉花手法及选择适合的拉花缸
意式浓缩萃取理论
不同拉花图形示范
基础图形练习并熟练掌握技能
part2:
解锁更多组合图形及更多练习。
咖啡烘焙务实课(初级|进阶)
授课时间
4天
授课内容
part1:
烘焙的定义
基础检测工具
熟豆基础
烘焙时热能的传递
烘焙机的设计
基础检测工具
part2:
杯测实操
生产管理介绍
烘焙表格的建立
数据记录
杯测实操
part3:
杯测实操
曲线设定
冲煮与烘焙
烘焙实操
part4:
杯测实操
决定烘焙计划的考量
烘焙实操
话题探讨
高级冲煮认证课
授课时间
3天
授课内容
part1:
分析不同产地、品种、加工、烘焙度咖啡的味道及特点
针对冲煮咖啡的感官分析及技能
分析影响冲煮的几大要素基础原因
稳定萃取条件的重要性及训练
part2:
什么是萃取率、浓度以及不同情况的感官体现
什么是萃取效率以及应用
什么是粉水比例及应用
萃取的时间、流速管理
萃取构架的设计
水温在构架中起到的作用
part3:
水质对萃取的影响及物质含量设计
磨豆机对萃取的影响及表面积管理
不同滤器在萃取构架上的变化及调整
Sca高级考试
咖啡师全能综合课程
授课时间
8天
授课内容
认识咖啡产业链
咖啡风味的获取
咖啡萃取理论
感官讨论
萃取实践-冲煮技能
感官讨论
萃取时间-意式咖啡
Team | 授课团队
王遴 | 讲师
以咖啡为媒介探索和发现世界。
WBC 咖啡师大赛上海赛区亚军CQI Q-Grader
2014 第二届普洱咖啡Th豆大赛指定烘焙师常年探访全球各大咖啡产区
苏子岩 | 特约讲师
60颗豆咖啡创始人
SCA世界精品咖啡协会成员
SCA世界精品咖啡协会认证考官
CQI Q-Grader精品咖啡评级师
SCA世界精品咖啡协会认证高级咖啡师、高级冲煮认证、高级咖啡烘焙认证、高级咖啡品鉴师
SCA Coffee Skills Diploma
2017-2019赛季 WBC世界咖啡师大赛中国区总决赛赛事经理
Training Course | 咨询与报名
联系方式
微信咨询:mingqianlab
微信公众号:明谦咖啡学院
上课地点
上海徐汇区瑞平路230号时光里B1明谦咖啡
地铁12/7号线龙华中路站